Physiologie des Geschmacks. Oder Betrachtungen über das höhere Tafelvergnügen. (Taschenbuch) von Jean A. Brillat-Savarin Kurzbeschreibung: Die anonyme Erstausgabe von 1826 des Werks mit dem Untertitel Betrachtungen über das höhere Tafelvergnügen nennt als Verfasser einen Professor, der Mitglied mehrerer gelehrter Gesellschaften sei. Diese Fiktion entspricht Brillat-Savarins wissenschaftlichem Ehrgeiz, das Interesse der Physiologie, die sich vorwiegend mit den >>höheren Sinnesorganen Auge und Ohr beschäftigt, auf jene >>niederen Geschmacksorgane zu lenken, die am Vorgang des Essens und Trinkens beteiligt sind. Als roter Faden dient die Unterscheidung zwischen dem Feinschmecker und einem Esser, dem es - aus physiologischer Sicht - an jener Feinheit der Organe fehlt, >>ohne die das opulenteste Mahl ungewürdigt bleibt. Brillat-Savarin erinnert sich an eine konkrete Verkörperung dieser Typen, die aus physiologischen, aber ebenso aus psychologischen Gründen >>nur essen, um satt zu werden und stellt fest: >>In diesen Kreis gehört auch Napoleon. Unregelmässig in seinen Mahlzeiten, ass er schnell und schlecht. Auch hier findet man diesen absoluten Willen, den er überall kundgetan. Kaum spürte er Appetit, sofort musste er gestillt werden, und seine Leute waren darauf dressiert, an jedem Ort und zu jeder Stunde ihm sofort beim ersten Befehl Geflügel, Koteletten und Kaffee vorzusetzen. Weit davon entfernt, die Feinschmeckerei als Zeichen von Luxus zu definieren, gibt Brillat-Savarin Ratschläge für Haushalte mit unterschiedlichem Einkommen, beschreibt die wohltuenden Wirkungen der Tafelfreuden (im Gegensatz zu Befriedigung von Esslust) und gelangt zu einer Geschichte der Nahrungsaufnahme beim Menschen. Nach einem Exkurs über die Philosophie der Küche steuert der Autor für ihn neue Rezepte bei, u. a. das in der Schweiz kennen gelernte Fondue. Lesen Sie mehr... Rezensionen ansehen...   Angebote zu  Physiologie ,  Geschmacks ,  Betrachtungen  ab 1 Euro! Siehe auch folgende Artikel: Kulinarische Geheimnisse. 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt. von Herve This-Benckhard Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst von Herve This-Benckhard Die letzten Geheimnisse der Kochkunst. Hintergründe, Rezepte, Experimente von Peter Barham Europäische Esskultur. Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute von Gunther Hirschfelder Mehr zu  Kochen & Genießen,  Physiologie Home ...,    Verwandte produkte ...,    Begleitseite ... Herausgeber dieser Seite ist DomainLoc.com GmbH - Partner von Amazon.de Copyright © DomainLoc.com GmbH (Impressum)